خامه زعفران
با جدا کردن کلاله زعفران از خامه، قسمت سفیدی زعفران(خامه) باقی میماند که در ایران به آن زعفران سفید، کنج یا ریشه زعفران میگویند. در اروپا این قسمت به نام white (سفید) یا Style (خامه) معروف است.
زعفران سفید یا کنج فاقد کروسین است اما خواص دیگر زعفران را دارد.
